RECETAS DE A GÜEVO

Durante las jornadas de tuiteo (no recuerdo si fue la #pedanecesaria) @JuanPabloBA me preguntó que de dónde sacaba tantas recetas, además de preguntarme a que mi dedicaba. Bueno, ya comenté soy profesor y cocino por me gusta y a güevo. He vivido solo, eso no es obstáculo para comer bien, así que paso dos recetas para quien las quiera repetir. No hacen daño.

HOT CAKES CON FRESAS. (8 ó 9 hot cakes como resultado).

Ingredientes:

300 gramos de fresas frescas, lavadas y desinfectadas.

2 tazas de harina para hot cakes (pueden ser integrales)

1 ½ tazas de leche entera (o al gusto)

2 huevos

1 ½ cucharada de mantequilla fundida

Proceso:

Primero se pican rodajas de todas y cada una de las fresas, deben ser muy delgadas.

En un traste se mezclan la harina, la leche y los huevos.

Se calienta el sartén y se funde la mantequilla, se agrega a la mezcla.

Se comienza a integrar y se agregan las rodajas de fresa dentro de la mezcla.

Cuando se hayan desecho los grumos de la masa esta debe estar espesa.

Así se empiezan a hacer los hot cakes, dos cosas: el sartén debe estar bien caliente pero cocer a fuego lento. Otra, Cuando comiencen a sacar burbujas en la orilla y en el centro es cuando se deben voltear.
Ya saben miel natural, miel de maple, lechera, etc... al gusto.

CHILAQUILES ROJOS. (cuatro personas)

Ingredientes:

Veinte tortillas de maíz cortadas en triángulos.

Diez jitomates

Una cebolla

Diez chiles de árbol secos

Un cubo de caldo de pollo

Un diente de ajo

Proceso:

Primero se fríen los triángulos de tortilla en aceite de maíz o de oliva, se dejan escurrir sobre papel estraza o toalla absorbente.

En la licuadora se integran la cebolla, el jitomate, el ajo, el caldo de pollo y los diez chiles sin rabo. Se licúan por buen tiempo.

Cuando la salsa este hecha se pone a cocer. Esperar el hervor y espera unos 10 minutos a que reduzca bien.

Justo al punto de hervor se agregan los triángulos escurridos de tortilla, no esperar mucho quizá un minuto y sacarlos de la salsa.

Servir de inmediato.

Crema, queso o cebolla cruda al gusto.

Que se les antoje y le hagan al chef.